Омега 3

Омега 3 и правда о рыбьем жире

Недостаток жирных кислот.
Недостаток жирных кислот омега-3 наблюдается сегодня у многих людей, а не только у тех, кто перешел на какую-либо диету. Причина этого — изменения в рационе питания, происходящие последнее время, и недостаток знания о воздействии незаменимых жирных кислот на организм.
Молекулы кислот омега-3 обладают уникальной способностью быстро менять свою форму. Они повышают эластичность клеточных мембран, укрепляют стенки сосудов и делают их гибкими. Кислоты омега-3 разжижают кровь людей и животных, как и сок растений. Поэтому они хорошо усваиваются организмом. Эти кислоты дают возможность нашему сердцу биться с нужным ритмом, крови циркулировать без задержек, глазам видеть, а мозгу принимать быстрее решения.
Жирные кислоты комплекса омега-6, напротив, выполняют совершенно противоположную функцию: они сгущают кровь людей и животных, а также сок растений. Кислоты омега-6 уплотняют ткани и вызывают их воспаление. Некоторые ученые считают, что избыток жирных кислот омега-6 в рационе питания может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания, инсульты, артрит, астму, менструальные судороги, диабет, головные боли и метастазы новообразований. Тем не менее мне хотелось бы подчеркнуть, что жирные кислоты комплекса омега-6 не являются вредными, они выполняют свою важную функцию в организме, но должны потребляться в надлежащем соотношении с кислотами комплекса омега-3.
Уникальные свойства молекул кислот омега-3 делают их быстропортящимися. Последние годы специалисты генной инженерии работают над ДНК семян, стараясь вывести сорта растений с большим содержанием кислот омега-6 и меньшим омега-3 — для того чтобы продлить срок хранения семян и масла, получаемого из них.
Кроме того, следует сказать, что крупный рогатый скот, овец, свиней и кур все чаще кормят соей, кукурузой и другим зерном вместо травы и сена. Это изменило баланс полиненасыщенных жирных кислот в мясе этих животных. Тем, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, будет полезно знать, что мясо животных, питающихся травой, богато кислотами комплекса омега-3, тогда как в мясе животных, основу корма которых составляют кукуруза и зерно, много жирных кислот комплекса омега-6.
Сегодня даже рыбу нельзя считать надежным источником кислот комплекса омега-3, хотя еще недавно врачи настоятельно рекомендовали всем включать ее в своей рацион именно из-за содержания в ее мясе этой жирной кислоты. Но рыбу теперь разводят в садках и искусственных водоемах, давая ей корм, приготовленный из зерна, тем самым значительно снижая содержание в ней рыбьего жира. Рыба тилапия, ставшая популярной в последние годы, содержит вдвое больше жирных кислот комплекса омега-6, чем омега-3. В прошлом году газета «Нью- Йорк тайме» писала, что «в сравнении с другими видами рыб тилапия, разводимая искусственным путем, содержит относительно небольшое количество полезных жирных кислот комплекса омега-3… поскольку эту рыбу кормят кукурузой и соей вместо озерных растений и водорослей, которыми тилапия питается в дикой природе».
Преобладание в рационе как вегетарианцев, так и тех, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, зерна и масла привело к тому, что в значительной степени возросло потребление омега-6 и уменьшилось — омега-3. В результате большинство американцев испытывает серьезный дефицит последних. Согласно результатам исследования, проведенного недавно Гарвардской школой общественного здравоохранения, нехватка в организме кислот комплекса омега-3 ежегодно является причиной 96 ООО предотвратимых смертей в Соединенных Штатах.
Чтобы исправить эту ситуацию, необходимо, прежде всего определить, каково наиболее благоприятное соотношение незаменимых жирных кислот в рационе. В большинстве статей, с которыми мне удалось познакомиться, говорится, что соотношение кислот комплекса омега-6 и кислот комплекса омега-3 должно составлять 3 : 1 или 2 : 1. В повседневном рационе питания американцев сегодня оно другое: приблизительно от 10 : 1 до 20 : 1. Такой дисбаланс является причиной высокого уровня заболеваний.
Отделение Национальной академии наук США, отвечающее за здравоохранение, рекомендует потреблять жирные кислоты в приблизительном соотношении 10 : 1, что значительно отличается от нормы, рекомендованной в Швеции (5:1) или Японии (4 : 1). А ведь в Японии очень низкий уровень сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Способы увеличить потребление омега 3.
Мы можем увеличить потребление кислот комплекса омега-3 разными способами. По словам доктора Фрэнка Сакса, профессора диетологии Гарвардской школы общественного здравоохранения, в наш рацион входят кислоты комплекса омега-3 двух типов. Один — альфа-линоленовая кислота (АЛК), содержащаяся в льняном масле, грецких орехах, а также зеленых листовых овощах; другой тип включает две кислоты с более длинной цепочкой атомов углерода в молекуле: эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Обе они содержатся в рыбных жирах. Наш организм частично перерабатывает АЛК в ЭПК и ДГК. К счастью, кислоты омега-3 есть в таких распространенных зеленых культурах, как шпинат, салат-ромен и руккола. Очень большое их содержание в портулаке, широко распространенном диком растении. Зеленые смузи — идеальное средство для индивидуального увеличения количества потребления полезных жирных кислот комплекса омега-3, помогающее, таким образом, решить многих вопросов, связанные со здоровьем. Чтобы уменьшить в рационе содержание кислот комплекса омега-б, необходимо одновременно снизить потребление орехов.
Приведенный ниже список соотношения содержания кислот омега-3 и омега-6 в обычных сырых продуктах поможет вам выбрать те, потребление которых увеличит омега-3.
Соотношение содержания жирных кислот омега-3 и омега-6 в маслах, семенах и зеленых листьях.
Конопляное масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 3000 мг;
омега-6 — 8000 мг (больше в 2,7 раза, чем омега-3).
Подсолнечное масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 5,0 мг;
омега-6 — 3905 мг (в 781 раз больше, чем омега-3).
Сафлоровое масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 0 мг;
омега-6 — 100 73 мг (слишком много кислот омега-6!)
Кунжутное масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 40,5 мг;
омега-6 — 3905 мг (в 138 раз больше, чем омега-3).
Кукурузное масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 157 мг;
омега-6 — 7224 мг (в 46 раз больше, чем омега-3),
Рапсовое масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 1031 мг;
омега-6 — 2532 мг (в 2,5 раза больше, чем омега-3).
Оливковое масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 103 мг;
омега-6 — 1318 мг (в 13 раз больше, чем омега-3).
Кокосовое масло (1 ст. ложка):
омега-3 — 0 мг;
омега-6 — 243 мг (только кислоты омега-6).
Кокосовая стружка, толченая, сушеная, сырая (1 чашка):
омега-3 — 0 мг;
омега-6 — 293 мг (только кислоты омега-6).
Пюре авокадо сырое (1 чашка):
омега-3 — 253 мг;
омега-6 — 3866 мг (в 15 раз больше, чем омега-3).
Семя чиа (100 г):
омега-3 — 17 552 мг (в 3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 5785 мг.
Льняное семя (100 г):
омега-3 — 22813 мг (в 3,9 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 5911 мг.
Конопляное семя (100 г):
омега-3 — 7740 мг;
омега-6 — 19 360 мг (в 2,5 раза больше, чем омега-3).
Семя подсолнечника (1 чашка):
омега-3 — 34 мг;
омега-6 — 10602 мг (в 312 раз больше, чем омега-3).
Тыквенное семя (1 чашка):
омега-3 — 250 мг;
омега-6 — 28 571 мг (в 114 раз больше, чем омега-3).
Грецкие орехи (1 чашка):
омега-3 — 10623 мг;
омега-6 — 44 567 мг (в 4,2 раза больше, чем омега-3).
Миндаль (1 чашка):
омега-3 — 5,7 мг;
омега-6 — 11 462 мг (в 2011 раз больше, чем омега-3).
Кешью (1 чашка):
омега-3 — 62,0 мг;
омега-6 — 7782 мг (в 126 раз больше, чем омега-3).
Макадамия (австралийский орех) сырая (1 чашка):
омега-3 — 276 мг;
омега-6 — 1737 мг (в 6,3 раза больше, чем омега-3).
Ломбардский орех (фундук) (1 чашка):
омега-3 — 100 мг;
омега-6 — 9007 мг (в 90 раз больше, чем омега-3).
Кедровый орех (1 чашка): омега-3 — 151,0 мг;
омега-6 — 45369 мг (в 300 раз больше, чем омега-3).
Орех пекан (1 чашка): омега-3 — 1075 мг;
омега-6 — 22 487 мг (в 21 раз больше, чем омега-3).
Пшеница (1 чашка):
омега-3 — 52 мг;
омега-6 — 1152 мг (в 22 раза больше, чем омега-3),
Рожь (1 чашка):
омега-3 — 265 мг;
омега-6 — 1619 мг (в 6 раз больше, чем омега-3).
Овес (1 чашка):
омега-3 — 173 мг;
омега-6 — 3718 мг (в 22 раза больше, чем омега-3).
Киноа (1 чашка):
омега-3 — 522 мг;
омега-6 — 5061 мг (в 6 раз больше, чем омега-3).
Чечевица (1 чашка):
омега-3 — 209 мг;
омега-6 — 776 мг (в 3,7 раза больше, чем омега-3).
Фасоль стручковая, зеленая, сырая (1 чашка):
омега-3 — 39,6 мг (в 1,6 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 25,3 мг.
Фасоль отварная (1 чашка):
омега-3 — 301 мг (в 1,6 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 191 мг.
Нут сырой (1 чашка):
омега-3 — 202 мг;
омега-6 — 5186 мг (в 26 раз больше, чем омега-3).
Свежий зеленый горох сырой (1 чашка):
омега-3 — 50,8 мг;
омега-6 — 220 мг (в 4,3 раза больше, чем омега-3).
Горох сахарный стручковый сырой (1 чашка):
омега-3 — 12,7 мг;
омега-6 — 73,5 мг (в 5,8 раза больше, чем омега-3).
Салат зеленый листовой (1 кочан, 360 г):
омега-3 — 209 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 86,4 мг.
Крос-салат, или салат-ромен (1 кочан, 626 г):
омега-3 — 707 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 294 мг.
Зелень одуванчика свежая (100 г):
омега-3 — 44 мг;
омега-6 — 261 мг (в 5,9 раза больше, чем омега-3).
Руккола свежая (100 г):
омега-3 — 170 мг (в 1,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 130 мг.
Яблоки свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 16,4 мг;
омега-6 — 78,3 мг (в 4,8 раза больше, чем омега-3).
Бананы свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 31,9 мг;
омега-6 — 54,3 мг (в 1,7 раза больше, чем омега-3).
Садовая земляника свежая (100 г):
омега-3 — 65,0 мг;
омега-6 — 90,0 мг (в 1,4 раза больше, чем омега-3).
Морковь сырая (100 г):
омега-3 — 2,0 мг;
омега-6 — 115 мг (в 58 раз больше, чем омега-3).
Арахис (1 чашка):
омега-3 — 4,4 мг ;
омега-6 — 22711 мг (в 5162 раза).
Шпинат свежий (1 пучок, 340 г):
омега-3 — 469 мг (в 5,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 88,4 мг.
Как питательные свойства комплекса омега-3 меняют парадигму сырого питания
При переходе на сырое питание многие включают в рацион масла, орехи и семена с целью увеличить калорийность потребляемой пищи и добавить к фруктам и овощам различные жиры. Сыроеды создают разнообразные деликатесные блюда, заменяя ими тяжелые мясную и крахмалосодержащую пищу, которой они питались раньше. Тут-то и начинаются проблемы. Рацион, богатый орехами и семенами, но с малым содержанием зелени, свежих фруктов и овощей без сомнения имеет своим следствием недостаток потребления различных питательных веществ, включая кислоты комплекса омега-3, и избыточное потребление кислот комплекса омега-6.
Такой дисбаланс может привести к воспалению, кандидозу, диабету и даже ожирению, тому самому ожирению, избежать которого в первую очередь хотят те, кто переходит на сыроедение. Рано или поздно многие приверженцы сырой кухни начинают замечать, что включение в рацион большого количества орехов не приносит им пользы. Затем, после попыток их исключить, многие возвращаются к вареной пище, а оставшиеся ищут разные пути сохранения стопроцентного сырого рациона.
Питаться полностью сырой пищей намного проще тем, кто живет в теплом климате, поскольку они имеют возможность круглогодично получать зрелые овощи и фрукты, растущие рядом. В местах с холодным климатом большинство продуктов доставляется издалека, а в результате овощи портятся, а фрукты привозят незрелыми. Недостаток в высококачественных продуктах делает поддержание стопроцентной сырой диеты непростым делом.
Виктория Бутенко «Разумное сыроедение»

If you found an error, highlight it and press Shift + Enter or click here to inform us.

0 комментариев к “Омега 3”

  1. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  2. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  3. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  4. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  5. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  6. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  7. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  8. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  9. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  10. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  11. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  12. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  13. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  14. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  15. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  16. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  17. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  18. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  19. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  20. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  21. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  22. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  23. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  24. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  25. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  26. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  27. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  28. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  29. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  30. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  31. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  32. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  33. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  34. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  35. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  36. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.
  37. Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после одобрения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *